居家看護

親子丼這是看料理美食王節目中教的 今天就給它試做一下 （資料來源為料理美食王網站） 柯俊年老師-親子丼 材料： 洋?50克  ?1根  去骨雞肉200克  蛋2顆  白飯1碗  昆布高湯1杯 調味料： 糖2大匙 酒半杯  柴魚醬油1杯  味霖半杯 做法： 1. 先將洋?切絲，?切絲，去骨雞肉切成1口大小的塊狀，蛋打散備用 2. 鍋中倒入昆布高湯、酒、味霖、柴魚醬油和糖拌勻煮開後，再轉中火繼續煮ｌ分鐘成為醬汁備用 3. 丼鍋中倒入約半杯醬汁和洋蔥絲煮開，再放入雞肉以筷子翻動使雞肉均勻上色煮至熟透 4. 接著以劃８字的方式淋入蛋汁，再放上?絲，然後蓋上鍋蓋燜約10秒，再熄火略微搖晃後，起鍋淋在白飯上即可完成 Ps. 1我用雞胸肉做，用水取代昆布高湯，用一般醬油取代柴魚醬油 2.要趁熱攪拌，將還有點未熟的蛋燜熟.

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嗆辣又刺激的香草－『大蒜』料理加入它之後，就像畫龍點睛一般，充滿嗆辣又刺激的口感，是下酒好菜的最佳搭配的食材之一，只是美食編每次吃完帶著它的料理，原本清香的口氣會變得讓人倒退三尺，但有它在的料理美食編總會多吃了幾口飯，今天的長時間小知識，就讓我們來認識這嗆辣又刺激的香草-「大蒜」  :） 大蒜的原產地在中亞一帶的亁草原上，最先散播出去的是中東，儘管大算是人類開始人工栽培香草最早品種之一，但其早期用途是在醫療上，到今日，大蒜已被公認具有降抵血壓及降低膽固醇的作用，而在烹飪上，更是影響深遠有極大重要性。上圖為新鮮蒜頭，新生的蒜頭還有很飽滿的水分，相當多汁，味道溫和，有著柔軟、厚實、白色的蒜皮。 生的、乾燥的大蒜味道既嗆又刺激，而帶著水份的大蒜就溫和多了，當我們切開生的大蒜時，會產生蒜素，這也是爲什麼吃的生的大蒜後，口氣會留下一口大蒜味。經過烹飪後會降低蒜速成份，不過會形成別種比較淡的雙硫化物。上圖為乾燥的大蒜瓣，乾燥的大蒜瓣皮顏色，會隨著不同品種而有所差異，從白色、粉紅色到紫色都有。 烹調使用方法 許多料理都可以利用大蒜來調味，將整瓣大蒜慢慢熬煮後，會有甘醇堅果味。如果把大蒜切開烹煮，味道會比較嗆。歐式料理中，會將大蒜與雞肉或小羊肉一起烤，與紅酒一起慢火細燉、煮爛過濾後做成濃湯或者拿來穿燙或快炒。新鮮多汁的大蒜，不用剝皮就可以丟進蔬菜燉鍋裏敖煮。在西班牙，當地人會將大蒜嫩芽炸過後當酒菜。將生的大蒜沙拉，搭配番茄和油後塗到麵包上食用。如果加蛋黃和油，做出來的醬料稱做經典蒜泥蛋黃醬，同樣的材料換成堅果與羅勒就變成青醬。亞洲人通常會把大蒜配上香茅、生薑、胡椒和醬油使用。而在韓國和俄國料理中，醃漬大蒜也是相當受歡迎的一種泡菜。購買與儲存一年四季都可以買到大蒜，選購時要挑選沒有撞傷、蒜頭結實、未發霉或發芽的大蒜，如果你家的大蒜已經發芽，要把綠色的牙摘掉。購買大蒜要放在涼爽乾燥的場所，而大蒜泥可以用軟管包好後冷凍。 適合搭配的食物種類：幾乎所有適合鹹味的料理。適合搭配的香草或辛香料種類：絕大多數的香料和辛香料都可以搭配使用。 ---引用來源:品度圖書/香草與辛香料/聯經出版公司 在新天地的料理中，也常見大蒜的應用，像是【蒜蓉粉絲帆立貝】上等新鮮活扇貝，富含甜美鮮脆、清嫩爽口的風味結合吸收精華湯汁飽滿粉絲，淋上特調上湯蒜蓉醬，是道色香味俱美的上等料理。:).

線鋸~小白兔vs親子海獅應女兒要求做小白兔((這是第一件喔..))鋸完慶幸手指頭還在~眼睛沒瞎..(鋸條斷了1根)其實也沒那麼恐怖啦~只要小心使用工具,沒問題ㄉ重點是~作品太小了啦......傻傻ㄉ我忘了從大件ㄉ做起.鋸時發生彈跳情形~鋸條斷掉..."祝恐怖ㄟ"看到網路上某個網站po了可愛ㄉ海獅....隨便在木頭上畫畫就直接給她鋸下去~~~結果咧??小海獅無法獨自站立~~小白兔高度大約3.5cm~還好鋸完還是四肢健全ㄉ!!鋸條粉難裝~~裝了老師推薦ㄉ那種......結果還是放棄好ㄌ~換裝附贈ㄉ..

二月櫻花開
今年的二月初，小史家的櫻花